Pinienzapfen
Zutaten:
120 g Pinienkerne
200 g Butter
150 g Zucker
Schale einer 1/2 unbehandelte Zitrone
300 g Mehl
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
1 EL Wasser
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und fein mahlen.
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, gemahlene Pinienkerne und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten kühlstellen.
Teig dünn ausrollen, Backofen auf 175° C, Umluft 150° C, Gas Stufe 2 vorheizen.
Zapfen ausstechen (einfach eine runde, gewellte Ausstechform oval zur Zapfenform verbiegen) und auf ein Backblech legen. Eigelb, Sahne und Wasser verrühren und die Zapfen damit bestreichen, anschließend ca. 10 bis 12 Minuten lang goldbraun backen.