Riesling-Käsesuppe mit Blätterteigtalern
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Blätterteig
1 verquirltes Ei
2 EL Sesamkörner (ungeröstet)
1 gewürfelte Zwiebel
1 kleingehackte Knoblauchzehe
1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
30 g Butter
2 große, gewürfelte Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse Riesling
1 Tasse süße Sahne
75 g geriebener Emmentaler
75 g geriebener Tilsiter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Blätterteig 2 mm dick ausrollen, Taler ausstechen oder kleine Rechtecke schneiden, mit Ei bestreichen, mit 1 EL Sesam bestreuen und bei 200° goldbraun backen. Beiseite stellen
Zwiebel, Knoblauch und Porree in der Butter dünsten, die Kartoffeln und die Brühe hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind, anschließend pürieren. Riesling, Sahne, Käse und 1 EL Sesam hinzufügen, bei geringer Hitze den Käse schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren Blätterteigtaler einstreuen—fertig. Njam! 